Un equipo del CONICET asesora la producción industrial de una bebida ancestral con probióticos
Se trata del kéfir, una infusión hecha a partir de levaduras y bacterias que acaba de ser incluida en el Código Alimentario Argentino. (Foto: CONICET) El kéfir de agua es una bebida hecha a partir de la fermentación de agua azucarada con unas estructuras gelatinosas llamadas “gránulos”, formados principalmente por levaduras y bacterias. “Dentro de…